Abbuott
Preparazione
Si faccia rosolare in una capace pentola la cipolla, il sedano e la coratella tagliata precedentemente a pezzetti.
Quando si sarà giunti nel mezzo della cottura si potrà versare il bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà assorbito si aggiungeranno le uova precedentemente sbattute, il prezzemolo e un poco di parmigiano, lasciando amalgamare per circa 3-4 minuti.
Stendere poscia la rezza, ammorbidita in acqua tiepida, sul tavolo di cucina e versarci il contenuto della pentola, aggiungendo la salsiccia a tocchetti piccoli.
Ora è il momento di riavvolgere la rete come un involtino farcito legandola con i budellini ben lavati.
Inserire al forno a fuoco medio per circa mezz'ora, facendo ben rosolare la parte esterna.
Servire dopo aver lasciato riposare l'abbuott per un'altra mezz'ora.
Quando si sarà giunti nel mezzo della cottura si potrà versare il bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà assorbito si aggiungeranno le uova precedentemente sbattute, il prezzemolo e un poco di parmigiano, lasciando amalgamare per circa 3-4 minuti.
Stendere poscia la rezza, ammorbidita in acqua tiepida, sul tavolo di cucina e versarci il contenuto della pentola, aggiungendo la salsiccia a tocchetti piccoli.
Ora è il momento di riavvolgere la rete come un involtino farcito legandola con i budellini ben lavati.
Inserire al forno a fuoco medio per circa mezz'ora, facendo ben rosolare la parte esterna.
Servire dopo aver lasciato riposare l'abbuott per un'altra mezz'ora.
- Cipolla (24)
- Coratella d'agnello (2110)
- Formaggio parmigiano grattugiato (374)
- Olio d'oliva extra-vergine (700)
- Prezzemolo (20)
- Rete d'agnello (2110)
- Salsiccia di maiale (361)
- Sedano (22)
- Uova (372)
- Vino bianco (112)
- Budellini d'agnello (?)
1551
Ingredienti e dosi per 4 persone
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di agnello
- Altre ricette nella categoria: Carni e secondi piatti