Abbraccio di mezze maniche

Farcire le mezze maniche scottate in acqua bollente salata con una farcia composta da fiocchi di latte, prosciutto cotto, basilico e prezzemolo tritati; finire la loro cottura al vapore.

Nel frattempo cuocere i pomodori pelati in padella con un soffritto di carota e sedano tritati, sfumando con vino bianco dopo alcuni minuti.

Servire le mezze maniche farcite su tale salsa di pomodoro (finta genovese).

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di pasta tipo mezze maniche
• 50 g di fiocchi di latte
• 50 g di prosciutto cotto
• Prezzemolo
• Basilico
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 2 pomodori pelati
• Vino bianco
• Olio d'oliva
• Sale