Zuppa di miso e verdure

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Preparazione

Zuppa di miso e verdure
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e affettatela sottilmente; eliminate la radichetta e le foglie verdi del porro, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili; togliete le foglie e i filamenti esterni al sedano, sciacquatelo bene e tagliatelo a tocchetti.

Sbucciate la rapa, spuntate e raschiate le carote, lavatele.

Ricavate da una delle delle due carote 3-4 fette molto sottili con il pelapatate, riducete la seconda carota e la rapa a dadini.

Pulite l'alga sotto l'acqua e lasciatela in ammollo in una ciotola piena d'acqua per 15 minuti, poi scolatela e tagliatela in piccoli pezzi; lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.

Scaldate 2 cucchiai di olio in un largo tegame dai bordi alti e rosolate per due minuti, a fuoco alto, cipolla e porro, mescolando per evitare che anneriscano; versate le verdure rimaste, tranne le fette di carote e i pezzetti di alga.

Mescolate 5 minuti a fuoco alto, unite 1.5 l di acqua, il dato e portate a bollore, poi abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 20 minuti.

Scaldate un cucchiaio di olio in un padellino e cuocetevi le fettine di carote per 3 minuti, dovranno essere molto croccanti.

Aggiungete nel tegame il miso e il prezzemolo, mescolate e cuocete ancora per 2 minuti.

Trasferite in un a zuppiera, irrorate con l'olio rimasto, salate e pepate.

Completate con le fettine di carota arrotolate e servite.
Zuppa di miso e verdure

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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