Zarda palau

Soffriggete le mandorle nell'olio e mettetele da parte.

Fate lo stesso con la cipolla.

Fate rosolare il pollo, aggiungete lo zafferano e il brodo, lasciate cuocere per 20 minuti.

A parte lessate il riso in abbondante acqua salata.

Ancora a parte, preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua, aggiungendo la scorza d'arancia grattugiata e facendo bollire finché non si addensa.

Preparate il riso su un piatto da portata, disponeteci sopra i filetti di pollo, cospargete con la cipolla e le mandorle, bagnate col sugo di cottura del pollo e infine cospargetelo con lo sciroppo.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 25 g di mandorle sbucciate
• 25 g di pistacchi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola tagliata finemente
• 2 petti di pollo divisi in filetti
• 1 cucchiaino di zafferano
• 12 cl di brodo leggero (o acqua)
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di acqua
• 1 arancia (scorza grattugiata)
• 100 g di riso basmati (chicco lungo)