Uova strapazzate al tartufo (2)

Fate tostare il pancarré e privatelo della crosta.

In una terrina sgusciate le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele per qualche minuto con la frusta.

Tenete il burro fuori dal frigo e mischiatelo con la crema di tartufo.

In un tegame scaldate la crema ed il burro, lasciatela sciogliere a fuoco basso.

Unite le uova, non appena cominciano a rapprendersi aggiungete la panna, mescolate per qualche istante e togliete dal fuoco.

Servite con crostini di pane tostato leggermente imburrato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 uova
• 60 g di crema di tartufo
• 4 fette di pancarré
• 2 cucchiai di panna
• 40 g di burro
• Sale
• Pepe