Uova con cavolini di bruxelles

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi per un quarto d'ora i cavolini di Bruxelles.

Sgocciolateli accuratamente.

In un tegame scaldate 30 g di burro e rosolatevi il prosciutto e la cipolla finemente tritati.

Aggiungete un cucchiaio di farina, un mestolo d'acqua calda, cuocete per una decina di minuti e poi unite la panna, salate e pepate.

Lasciate sciogliere il restante burro in una padella, sgusciatevi un uovo alla volta e cuocetele per pochi minuti a calore moderato.

Salate pochissimo o per niente.

Disponete in un piatto da portata i cavolini, sopra versatevi la salsa calda al prosciutto, sovrapponete le uova e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 500 g di cavolini di bruxelles
• 100 g di burro
• 1 bicchiere di panna
• 1 fetta spessa di prosciutto
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cipolla
• Sale
• Pepe