Tortiglioni gustosi

Sbollentate i pomodori e passateli al setaccio.

Lasciateli riposare in un telo disposto sullo scolapasta per eliminare bene l'acqua.

Tritate aglio e cipolla e rosolateli con l'olio in una casseruola.

Tritate finemente anche le olive ed i capperi ed uniteli alla cipolla.

Versate il pomodoro passato, salate, unite un pizzico di zucchero per togliere l'acidità dei pomodori e lasciate bollire a fuoco basso.

Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata.

Scolateli e versateli in una zuppiera.

Copriteli con la salsa preparata ed unite il basilico spezzettato.

Cospargete con pepe macinato al momento, mescolate e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo tortiglioni
• 500 g di pomodori maturi
• 1 cipolla
• 10 olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 1 manciata di basilico fresco
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Pepe
• Sale