Tortelli di patate ai porcini

Bollire le patate e schiacciarle quindi amalgamarle con un uovo e sale; farcire col composto dei quadrati di sfoglia di pasta fresca all'uovo tirata sottile e confezionare dei ravioli.

Cuocerli in acqua bollente salata e condirli con i funghi preammollati, strizzati e cotti in padella con poco olio ed aglio.

Mantecare il tutto con grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 3 uova
• 150 g di patate
• 40 g di formaggio grana grattugiato
• 50 g di funghi secchi
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe