Torta di mandorle e miele

Passare al tritatutto le mandorle.

Sciogliere il lievito in polvere nel latte; mettere la farina in una terrina, formare la fontana e aggiungere il lievito, il miele, il burro fuso e lo zucchero: mescolare con un cucchiaio di legno, quindi, sempre mescolando unite tutti gli altri ingredienti.

Quando il composto sarà ben amalgamato versarlo sulla spianatoia infarinata e lavorarlo per qualche minuto, poi stenderlo con le mani, in modo da ottenere un disco delle dimensioni della tortiera.

Imburrare quest' ultima, disporvi la pasta e passare nel forno caldo per circa quaranta minuti, seguendo molto attentamente la cottura.

La torta sarà pronta quando, infilandovi uno stecchino, questo uscirà asciutto.

Toglierla allora dal forno e decorare in superficie con i filetti di frutta candita.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 150 g. di miele
• 100 g. di mandorle pelate
• 150 g. di zucchero
• 100 g. di burro fuso
• 30 g. di scorza di cedro candita a dadolini
• 1 bicchiere di latte tiepido
• 450 g. di farina bianca
• 1 bustina di lievito in polvere
• 10 g. di radice di zenzero fresco grattugiata