Torta di carote (2)

Sbollentare le mandorle, sgocciolarle, privarle della pelle, asciugarle e passarle infine nel tritamandorle.

In una ciotola metto i tuorli (conservo gli albumi) con lo zucchero; lavoro bene con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema liscia, aggiungo quindi le carote, le mandorle, il latte, il lievito e mescolo il tutto.

Aggiungo quindi gli albumi montati a neve e verso il composto nella tortiera; passo in forno (175 gradi) per 40 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di farina bianca
• 400 g di carote raschiate senza estremi e tritate
• 200 g di mandorle dolci
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 2 cucchiai di latte
• 5 g di lievito in polvere
• Zucchero a velo vanigliato