Torta allo yogurth con albicocche

In una terrina miscelate la farina con lo zucchero, l'amido di mais, la vaniglina ed il lievito.

Aggiungete i tuorli, e poi, il latte, lo yogurth ed il cocco grattugiato fino ad ottenere un composto denso.

Mescolando delicatamente incorporate gli albumi montati a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l'operazione).

Travasate in uno stampo imburrato ed infarinato e passate in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.

Alla fine della cottura lasciare raffreddare il dolce.

Distribuite sulla torta la confettura, precedentemente schiacciata in un piatto con una forchetta e decorate con le albicocche tagliate a fettine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina
• 100 g di cocco grattugiato
• 100 g di amido di mais
• 300 g di zucchero
• 250 g di yogurth all'albicocca
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vaniglina
• 1 bustina di lievito
• 4 albicocche medie
• 3 cucchiai di confettura di albicocche