Tagliolini freddi ebraici

Imbiondire nell'olio aglio e cipolla; unire la polpa di pomodoro e un po' di sale e dopo alcuni minuti togliere la cipolla e l'aglio ed aggiungere al sugo 3 foglie di basilico sminuzzate.

Far cuocere per 30 minuti.

Versare un po' di sugo sul fondo di 4 stampini singoli e col resto condire i tagliolini lessati al dente mescolandoli a lungo.

Mettere poi i tagliolini negli stampini.

Consumare freddi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo tagliolini all'uovo
• 6 pomodori grandi maturi (polpa a dadini)
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 3 foglie di basilico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale