Tabule' libanese
Preparazione
Mescolate e lasciate che il cuscus si gonfi, sino al completo assorbimento del liquido.
Continuate a mescolate con una forchetta per sgranare al meglio il cuscus.
Lavate i pomodori ed il cetriolo.
Pelateli e togliete loro i semi interni, poi tagliateli a dadini.
Versateli nella terrina con il cuscus e mescolate accuratamente.
Pelate e tritate le cipolle.
Spremete i limoni; versate il succo nella terrina con il cuscus, aggiungete le cipolle tritate e amalgamate perfettamente gli ingredienti.
Coprite con pellicola da cucina e sistemate in frigorifero a riposare per circa un'ora.
Sciacquate sotto l'acqua corrente sia la menta che il prezzemolo, quindi asciugateli tamponandoli con carta da cucina.
Tenete da parte qualche rametto sia di menta che di prezzemolo per guarnire.
Staccate le foglie dai rametti e aggiungetele alla preparazione con l'olio di oliva.
Rimettete in frigorifero ancora per un'ora.
Al momento di servire, salate, pepate e, se necessario, aggiungete un po' di olio.
Mescolate.
Servite.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 100 g di cuscus precotto
- 2 pomodori
- un cetriolo
- un limone verde
- un limone giallo
- un mazzetto di menta fresca
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- 2 cipolle bianche
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale
- pepe