Sugo alle vongole e carciofi

Lavate e sgocciolate più volte le vongole in acqua fredda.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, mettetevi lo spicchio d'aglio intero e toglietelo appena è diventato color d'oro.

Disponete nel tegame i carciofi ben mondati, lavati e tagliati a spicchi, aggiungete il prezzemolo, bagnate con il vino e fate evaporare.

Unite le vongole, fatele aprire a fuoco forte, eliminate i gusci e lasciate nel recipiente i molluschi.

Mescolate bene, regolate sale e pepe e condite qualsiasi tipo di pasta lunga fresca o secca.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di vongole
• 2 carciofi
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe