Spuma alla cioccolata

A bagnomaria sbattere i tuorli con lo zucchero.

Far bollire il latte e aggiungere le uova e lo zucchero.

Cuocere a fuoco bassissimo sino a quando la crema ispessisce.

Far fondere la cioccolata in poco latte e aggiungere alla crema.

Frullare bene e passare.

Raffreddare subito mettendo il recipiente sopra del ghiaccio pestato.

Prima dì servire aggiungere 50 cl di panna montata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tuorli d'uovo
• 150 g di zucchero
• 50 cl di acqua
• 400 g di cioccolata
• 50 cl di panna da montare