Spiedini di salmone con verdure
Preparazione
In un'insalatiera, amalgamate la senape, l'olio d'oliva, il vino bianco, sale, pepe, quindi aggiungete i cubetti di salmone; mescolate, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per 20 minuti in frigorifero.
Eliminate le estremità delle zucchine, tagliate, ciascuna per il lungo in 4 fette sottili e scottatele per un minuto in acqua bollente salata.
Rinfrescatele sotto l'acqua, scolatele e lasciatele raffreddare.
Sciacquate, depicciolate e tagliate i pomodorini ciliegia a metà.
Scolate i dadini di salmone e, al loro posto, immergete le fettine di zucchina nella marinata.
Infilzate i cubetti di salmone in uno stecchino di legno per spiedini, quindi infilatevi un mezzo pomodorino, con la parte bombata verso l'alto, ed infine una fettina di zucchina piegata su se stessa.
Formate così tutti gli spiedini fino all'esaurimento degli ingredienti.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 150 g di filetto di salmone crudo
- un cucchiaino di senape
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 2 piccole zucchine
- 4 pomodorini ciliegia
- sale
- pepe
Ingrediente principale
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