Spezzatino veloce

Tagliare la polpa di vitellone a fette spesse e poi a cubetti.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini della stessa dimensione di quelli di carne.

In una casseruola far scaldare il burro; unirvi carne e patate, lasciarle dorate, poi aggiungere il concentrato diluito con 1 mestolo di brodo; salare e pepare.

Far cuocere a fuoco medio per 10 minuti, bagnare col vino e cuocere ancora per 25 minuti, infine cospargere di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di polpa di vitellone
• 4 patate
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 mestolo di brodo
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe