Spaghetti alla amatriciana

Si fa soffriggere il guanciale tagliato a listarelle fino a renderlo molto rosolato, si aggiunge il pomodoro e si fa cuocere per circa 10 minuti aggiungendo pepe o peperoncino.

Si cuociono gli spaghetti al dente e si passano in padella con la salsa e con il pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo spaghetti
• 180 g di guanciale di maiale
• 700 g di polpa di pomodoro
• 100 g di formaggio pecorino grattugiato
• Peperoncino
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva