Soupette alla cannella

In una casseruola fare spumeggiare 30 g. di burro; mettere il riso, tostarlo e spruzzarlo col vino.

Appena consumato, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno, unire il brodo, versandolo a mestoli e lasciandolo assorbire ogni volta.

Quando il riso sarà ancora piuttosto al dente e «all'onda», unire la cannella e versarlo subito in un recipiente di coccio, a strati, coi crostini di pane e la fontina affettata sottilissima.

Terminare con questi due ingredienti, versare su tutto il rimanente burro dorato e mettere in forno caldissimo per pochi minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 37 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g. di riso per risotti
• 80 g. di burro
• 200 g. di fontina
• 1 litro circa di brodo bollente
• 1 generosa spruzzata di vino bianco secco
• 1 pizzico di cannella
• crostoni di pane fritti nel burro