Sorpresa in noce di cocco

Lavate e sbucciate le patate dolci.

Tagliate a rondelle i cipollotti verdi, a cubetti i pomodori, a listarelle il cavolo e l'ananas.

Tagliate a metà la noce di cocco con un seghetto da cucina.

Estraete la polpa e grattugiatela.

Foderate l'interno di una delle due metà della noce con una foglia di laplap (o di lattuga).

Sistematevi tutti gli ingredienti, versatevi il latte di cocco e spolverate con la polpa grattugiata, aggiustate di sale.

Ricomponete quindi il guscio del frutto legandolo con una cordicella e sistematelo in un tegame con poca acqua sul fondo per farlo bollire per 45 minuti.

Private della cordicella a fine cottura e servitelo caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 patate dolci piccole
• 1 noce di cocco
• 2 tazze di cavolo cinese
• 1 tazza di arachidi tritate
• 1 pomodoro
• 2 cipollotti verdi
• 1 ananas
• Sale
• Pepe
• 1 foglia di laplap (facoltativo)