Sorbetto di rabarbaro

Tagliare 400 g dei piccioli, metterli in un recipiente con 200 g di acqua e far bollire a fiamma bassissima e con il coperchio per 30 minuti (eventualmente aggiungere acqua).

Far raffreddare e metterli in un frullatore con 175 g di zucchero.

Usare la crema per fare il gelato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di rabarbaro (piccioli delle foglie)
• 200 g di acqua
• 175 g di zucchero