Seppioline ripiene alla sorrentina
Preparazione
Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l'uvetta sultanina.
In un tegame dove l'aglio schiacciato avrà lasciato la sua fragranza all'olio d'oliva, e il peperoncino l'avrà reso più prepotente, eliminate sia l'aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli.
Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro.
Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantità di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti.
Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.
- Aglio (5)
- Formaggio parmigiano grattugiato (374)
- Mozzarella (224)
- Olio d'oliva (700)
- Pepe (1)
- Peperoncino piccante (5)
- Pomodorini (48)
- Prezzemolo (20)
- Sale (1)
- Seppioline (600)
- Uova (186)
- Uvetta sultanina (128)
573
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1000 g di seppioline
- 2 uova
- 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella
- 50 g di uvetta sultanina
- Sale
- 1 pizzico di pepe
- Olio d'oliva
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino piccante
- Prezzemolo
- 300 g di pomodorini