Sciroppo di melagrane

Con delicatezza liberate i chicchi di melagrana dalla buccia esterna e dalle membrane bianche interne.

Mettete i chicchi in una tela (oppure in una centrifuga) e schiacciando bene ricavate tutto il succo possibile.

Mettete il succo ricavato in una terrina e lasciate riposare, in luogo fresco e areato, per 24 ore coperta da un tovagliolo. In questo tempo la parte mucillaginosa si sarà separata dal succo: filtrate di nuovo attraverso una garza, pesatelo e mettetelo in una casseruola con il peso di zucchero indicato nelle proporzione di apertura.

Portate ad ebollizione e cuocete, sempre mescolando per 20 minuti.

Versate lo sciroppo ottenuto ancora bollente in bottiglie a chiusura ermetica preriscaldate.

Avvolgete rapidamente in panni di lana e lasciate in luogo riparato fino a completo raffreddamento e comunque non toccate prima di 36 ore. Conservate le bottiglie in luogo fresco e asciutto.

L'antica medicina consigliava lo sciroppo di melagrana contro la tosse: riprovare non fa male.

Tempi

• Per la preparazione: 35 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• chicchi di melagrana
• 2.400 kg di zucchero per 1 l di sciroppo di melagrana