Scarola ripiena

Scottate i piccoli cespi di insalata per 2 minuti in acqua bollente e metteteli poi ad asciugare su di un canovaccio.

Pelate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele a vapore per 10 minuti; riunite in una ciotola il tonno scolato dall'acqua di conservazione, i capperi tritati, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, l'origano, il cipollotto mondato e tritato, l'uovo, le patate a dadini e mescolate bene il tutto.

Regolate di sale e suddividete il composto tra le foglie della scarola cercando di distribuirlo in modo uniforme.

Legate l'insalata con dello spago, mettetela in una teglia con gli spicchi di aglio tagliati a metà, le olive e un filo d'olio, cospargete con un pizzico di peperoncino e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Servitela a fette spesse.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cespi di insalata scarola
• 400 g di tonno al naturale
• 100 g di mollica di pane
• 300 g di patate rosse
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaio di capperi in salamoia
• 50 g di olive nere
• 4 spicchi di aglio con la scorza
• 1 cipollotto
• 2 pizzichi di origano
• 1 bicchiere di latte intero
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino sbriciolato