Scaloppine di pollo

Dividere a metà i petti di pollo, mondarli, batterli ed infarinarli.

Far soffriggere in una padella il burro con l'olio, adagiarvi i filetti di pollo, farli rosolare, salarli, girarli, versare il brandy, farlo evaporare, aggiungere la salvia, i cetriolini e un mestolo di brodo, far cuocere per circa 10 minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 petti di pollo
• 2 cucchiai di farina
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 foglie di salvia
• 4 cetriolini sott'aceto
• Brandy
• Brodo
• Sale