Scaloppe di filetto di maiale, cipolla, lardo e olive nere

Ricavare dal filetto 6 piccole scaloppe, avvolgerle nel lardo ed infarinarle.

Farle rosolare in padella con olio, cipolla affettata sottilmente e olive nere.

Bagnare col porto ed ultimare la cottura a fuoco lento.

Servire ben cotto nappando col sugo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di filetto di maiale
• 1/2 cipolla
• 6 fettine di lardo di maiale
• 10 olive nere
• 1/2 bicchiere di vino porto
• Olio d'oliva extra-vergine
• Farina
• Sale
• Pepe