Salsa verde (12)

Rassodare le uova, diliscare e lavare le acciughe.

Tritare finemente uova, acciughe, prezzemolo, capperi, pinoli e olive.

Incorporare al composto un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto, quindi aggiungere 1/2 bicchiere di aceto e 1/2 di olio, sempre mescolando.

Se necessario, aggiustare di sale.

Volendo risparmiare tempo, si possono mettere tutti gli ingredienti nel frullatore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 uova
• 4 acciughe sotto sale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 25 g di capperi
• 75 g di pinoli
• 6 olive
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Mollica di pane
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• Sale