Salsa charcutière

Fate appassire la cipolla nello strutto; versatevi il vino e fate ridurre della metà.

Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo.

Fuori dal fuoco completate la salsa con i cetriolini e la senape; mescolate con cura.

Ideale per carni di maiale cotte alla griglia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 cl di salsa demi-glace
• 10 cl di vino bianco secco
• 2 cucchiai di strutto
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 2 cucchiai di cetriolini sott'aceto affettati
• 20 g di senape dolce