Salsa alla carrettiera

Mettere in una padella lo strutto o l'olio e la pancetta, tagliata in piccole fettine, che va fatta soffriggere e rosolare lentamente finché si sarà sciolta e avrà preso un bel colore dorato.

Versare il condimento in una terrina, aggiungere il pecorino grattugiato, una forte pizzicata di pepe e anche un pizzico di sale.

Tempi

• Per la preparazione: 2 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 12 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• pancetta di maiale arrotolata g. 200
• strutto un cucchiaio
• pecorino grattugiato g. 100
• sale
• pepe