Salsa al curry (3)

Fate dorare leggermente la cipolla in un tegame con il burro.

Aggiungete un trito di prezzemolo, sedano e timo, una foglia di alloro e un pizzico di noce moscata grattugiata.

Cospargete con la farina e con il curry; mescolate e fate prendere un colore dorato.

Unite il brodo, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere pian piano per una buona mezz'ora.

Passate al setaccio e rimettete sul fuoco portando nuovamente a ebollizione.

Aggiungete la panna, mescolate e fuori dal fuoco unite qualche goccia di succo di limone.

Ideale per carni bianche e rosse, pollame e uova.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 40 cl di brodo
• 10 cl di panna
• 25 g di burro
• 25 g di farina
• 100 g di cipolla
• 1 cucchiaio di polvere di curry
• Prezzemolo
• 1 gambo di sedano
• Timo
• 1 foglia di alloro
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• Succo di limone