Robiola al bagnet vert

Tritare finemente 5 spicchi di aglio con una manciata di prezzemolo fresco, unirli a 4 acciughe sotto sale lavate e pestate e 2 fette di pane raffermo, private della crosta, bagnate con aceto rosso e ben sminuzzate con una forchetta.

Condire con un pizzico di peperoncino tritato, aggiustare di sale e diluire il tutto con 1 bicchiere d'olio d'oliva.

Con questo composto cospargere 400 g di robiola affettata.

Far riposare per 10 minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 spicchi di aglio
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 4 acciughe
• 2 fette di pane raffermo
• Aceto di vino rosso
• 1 pizzico di peperoncino tritato
• Sale
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• 400 g di formaggio robiola