Risotto con asparagi

Cuocete al vapore gli asparagi e selezionate le punte.

Tritate la cipolla.

fondetela con 75 g di burro e condite col pepe.

Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte.

Aggiungere il riso e il sale.

Bagnate col brodo e mescolate.

Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente, unite le punte di asparagi e mantecatelo con altro burro e il grana.

Fate riposare qualche minuto e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 150 g di burro
• 1 cipollina
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo
• 800 g di asparagi
• 100 g di formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe bianco