Risotto alle carote novelle

Appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata con un po' di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d'alloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi.

Tostare il riso in un cucchiaio d'olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala.

Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale.

A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso per risotti
• 1 cipolla
• 350 g di carote novelle
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di vino marsala secco
• Brodo vegetale
• Maggiorana
• 1/2 foglia di alloro
• Paprica
• Formaggio caciocavallo grattugiato
• Sale