Risotto al cavolo verza

Affettare sottilmente il cavolo.

Imbiondire la cipolla con il burro e la pancetta tagliata a dadini, aggiungere il cavolo, sale, pepe, un mestolo di brodo e far sobbollire per 15 minuti.

Versare il riso, tostare, sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.

Aggiungere il parmigiano e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 100 g di pancetta affumicata
• 1/2 cavolo verza
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 30 g di burro
• Formaggio parmigiano
• Brodo
• Sale
• Pepe