Riso con le mandorle

Prima di tutto portare ad ebollizione il brodo, gettarvi il riso, fare riprendere il bollore e coprire.

Fare cuocere per 15 minuti, senza mai scoprire la pentola, in modo che il riso assorba tutto il brodo.

Mondare la cipolla, tritarla e farla appassire in una casseruola con l'olio e 50 g. di burro; unirvi la carne e farla colorire, mescolando per non farla attaccare.

Aggiungere la conserva di pomodoro diluita con un mestolo di acqua, salare, pepare e lasciare cuocere per 15 minuti.

A cottura ultimata unire le mandorle a filetti, amalgamandole bene con il sugo.

Aggiungere al riso ormai asciutto il sugo preparato, mescolare bene, unire il burro restante e il parmigiano grattugiato per mantecare e servire ben caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 42 min
• Tempo totale: 57 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g. di riso
• 6 dl. di brodo
• 250 g. di polpa di manzo tritata
• 2 cucchiai di conserva di pomodoro
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio
• 80 g. di burro
• 50 g. di mandorle pelate
• 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• sale e pepe