Rigatoni con seppioline e olive
Preparazione
360 g di rigatoni, 300 g di seppioline scongelate, 2 grossi pomodori maturi, un mazzetto di finocchietto selvatico, un cucchiaino di semi di finocchio, olive nere taggiasche, olio extra vergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, peperoncino fresco, sale.
Lavate le seppioline, scolatele con cura e tamponatele con carta da cucina.
In una pentola mettete a freddo l'aglio schiacciato con il finocchietto tritato e fate appassire in un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva.
Aggiungete le seppioline, salate, aggiungete i pomodori spellati, tagliati a pezzi e privati dei semi.
Mescolate e cuocete per circa 20 minuti a fuoco dolce, senza coperchio.
A metà cottura aggiungete i semi di finocchio e le olive nere.
Se necessario aggiungete poca acqua durante la cottura, se il sugo si asciugasse troppo.
A fine cottura aggiungete olio extra vergine d'oliva e peperoncino fresco tagliato finemente.
Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sugo in una larga ciotola.
Servite.
