Ravioli di scampi e capocollo con salsa alle erbe

Stendere la sfoglia di uova e farina.

Tagliarla a quadrati.

Farcirli con la polpa degli scampi e col capocollo.

Chiuderli con altrettanti quadrati e confezionare così dei ravioli.

Cuocerli in acqua bollente salata.

Sbollentare le misticanze e frullarle con olio.

Servire i ravioli con la salsa alle erbe cosi'ottenuta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 2 uova
• 10 scampi piccoli
• 100 g di misticanza
• 3 fettine di capocollo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe