Pure' di fave
Preparazione
Ingredienti: 300 g di fave fresche già sgranate; 80 g di formaggio; pecorino fresco; 2 spicchi di aglio; menta fresca; olio di oliva Mondate le fave togliendo la pellicina esterna, pestatele nel mortaio con l'aglio, una manciata di foglioline di menta, il formaggio grattugiato e un filo d'olio, aggiunto man mano perchè il composto risulti giustamente fluido.
Questa salsa è detta marò nella Riviera ligure di Ponente.
Adattissima per accompagnare altri piatti di verdure, sia lesse, sia al forno, sia ripiene.
Questa salsa è detta marò nella Riviera ligure di Ponente.
Adattissima per accompagnare altri piatti di verdure, sia lesse, sia al forno, sia ripiene.
