Polpa di granchio alla senape

Sgocciolate la polpa di granchio.

Eliminate gli eventuali residui di cartilagine.

Rassodate le uova.

Raccogliete i due tuorli in una ciotola, sbriciolateli, aggiungete la senape e mescolate in modo da ottenere una salsina omogenea.

Aggiungete un po' alla volta olio e succo di limone continuando a mescolare come per una maionese.

Quando è aumentata di volume regolate sale e pepe.

Incorporate la salsa alla polpa di granchio e disponete il composto al centro della grande foglia di lattuga dandole la forma di una cupola.

Servite con leggere fettine di pane tostato

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 scatola di polpa di granchio
• 2 uova
• 2 cucchiai di senape
• Olio d'oliva
• Succo di limone
• 1 foglia di insalata lattuga
• Sale
• Pepe