Pollo in crosta di sale

In una terrina mescolate la farina con il sale grosso e l'albume sbattuto.

Impastate bene.

Salate e pepate l'interno del pollo, introducetevi un rametto di rosmarino fresco e una foglia d'alloro intera.

Adagiatelo in un contenitore da forno, ricopritelo con il composto di sale.

Chiudete ermeticamente il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un'ora e mezzo.

Rompete la crosta e tagliate il pollo a pezzetti.

Vini di accompagnamento: Trentino Merlot DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo
• 1000 g di sale grosso
• 1 albume d'uovo
• 1000 g di farina
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• Sale
• Pepe