Pollo con ripieno di magro agli aromi
Preparazione
In una ciotola bagnate la mollica di pane con il latte, strizzatela e sminuzzatela, quindi ponetela in una terrina insieme al trito aromatico.
Unite la ricotta passata al setaccio, le uova, un cucchiaino di maggiorana, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori sotto l'acqua corrente, infine asciugatelo tamponandolo con della carta assorbente da cucina.
Inserite il composto preparato nella cavità addominale del volatile, quindi chiudetela cucendo l'apertura con ago e filo da cucina, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Mettete il pollo in una teglia unta d'olio, spennellatelo con poco olio d'oliva e cospargetelo con sale e pepe.
Tritate finemente il resto del prezzemolo, del rosmarino e del timo, mescolateli in una ciotolina alla maggiorana rimasta, quindi distribuite il miscuglio sul pollo e passatelo nel forno preriscaldato (200 gradi) per circa 1 ora.
Al termine toglietelo dal forno e portatelo in tavola ben caldo.
Il contorno ideale per il pollo così preparato è costituito da verdure alla griglia, quali pomodori, melanzane, peperoni, eventualmente aromatizzate con le stesse erbe usate per il ripieno.
- Aglio (5)
- Formaggio parmigiano grattugiato (250)
- Latte (49)
- Maggiorana (4)
- Olio d'oliva (1440)
- Panino (mollica) (281)
- Pepe (1)
- Pinoli (113)
- Pollo di 1000 g (1120)
- Prezzemolo (10)
- Ricotta (204)
- Rosmarino (11)
- Sale (1)
- Timo (11)
- Uova (186)
921
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1 pollo di 1000 g
- 1 tazza di formaggio parmigiano grattugiato
- 1 panino (mollica)
- 10 cl di latte
- 2 uova
- 150 g di ricotta
- Sale
- Pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 2 cucchiaini di maggiorana
- 20 g di pinoli
- 4 cucchiai di olio d'oliva
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di pollo
- Altre ricette nella categoria: Pollo, pollame