Pollo con germogli di bambu'

Tagliate il pollo a pezzi piccoli e mescolateli con l'albume sbattuto con un pizzico di sale e un cucchiaio di farina: Lavate e scolate i germogli di bambù e tagliateli a rondelle.

Tagliate a lamelle i funghi, precedentemente messi in ammollo.

Asciugateli con un panno da cucina.

Soffriggete il pollo in poco lardo fuso in una padella e tenete da parte.

Rosolate i gemogli di bambù e i funghi con le cipolle tritate, la radice di ginepro, il vino, la salsa di soja, lo zucchero e un pochino di brodo o acqua.

Quando inizia a bollire aggiungete il pollo e cuocete il tutto per alcuni minuti, irrorate con poco olio.

Servite immediatamente.

Questo è un piatto tipico di Shangai e potete prepararlo sia con pollo che con maiale o fegato tagliato a lamelle fine.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di carne di pollo (petto di pollo)
• 50 g di germogli di bambù (freschi o in scatola)
• 10 g di funghi cinesi secchi
• 2 0 3 cipolline fresche
• un albume
• 1 cucchiaio di vino bianco secco
• 1 di zucchero
• un pezzo di radice di ginepro
• un poco di farina
• lardo o olio