Pollo alla diavola con limone

Pulire, svuotare, fiammeggiare, lavare e asciugare il pollo.

Tagliarlo a metà per il lungo e premerlo coi palmi delle mani perché si appiattisca.

Passarlo in un piatto con olio, sale e pepe.

Cuocerlo su una griglia caldissima sulla brace o in una padella di ferro, prima a fuoco vivo perchè prenda colore da ambo le parti, poi a calore moderato perchè cuocia internamente.

Se il pollo è novello o d'allevamento sarà sufficiente mezz'ora.

Durante la cottura mettere sul pollo un coperchio più piccolo della padella, in modo che non la chiuda, e applicarvi dei pesi sopra; cuocerà più uniformemente.

Servirlo con spicchi di limone e insalata fresca.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• un pollo da kg. 1,200 circa
• olio d'oliva
• un limone
• sale
• pepe