Polenta pasticciata con i funghi

Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida.

Fate una polenta piuttosto soda, quando è pronta versatela sul piano di lavoro e lasciatela raffreddare.

Intanto, in un tegame, scaldate 30 g di burro, unite lo spicchio d'aglio (eliminatelo appena diventa dorato) e insaporitevi i funghi ben strizzati.

Salate, pepate e cuocete 10 minuti.

Preparate la besciamella; quando è pronta aggiungete un po' di formaggio grattugiato e i funghi con il loro sugo di cottura.

Tagliate a fette la polenta ormai fredda.

Imburrate una teglia e, a strati alternati, disponete polenta e funghi.

L'ultimo deve essere di polenta cosparsa di alcuni fiocchetti di burro e formaggio grattugiato.

Mettete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.

Servite.

Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Cilento Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di farina gialla
• 100 g di funghi secchi
• Besciamella
• 50 g di burro
• Formaggio grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe