Polenta con la salsiccia

Punzecchiate le salsicce, tagliatele a tronchetti regolari e rosolateli in un tegame per 5-6 minuti perché trasudino un po' del loro grasso.

In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi un trito misto di cipolla, carota e sedano.

Dopo 2 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per 20 minuti.

Unite la salsiccia ben sgocciolata dal grasso e continuate la cottura per 10 minuti.

Portate a bollore l'acqua salata, versatevi a pioggia la farina e continuate come per una normale polenta.

Rovesciatela sul piatto da portata tenuto in caldo, distribuite intorno salsiccia e salsa di pomodoro.

Servite.

Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D'Alba DOC, Lison-Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di farina gialla
• 200 g di salsicce
• 500 g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe