Pesce spada a bagnomaria

Tagliare il pesce spada in otto fettine piuttosto sottili.

Disporli quindi in una cocotta con olio sotto e sopra, aggiungendo l'aglio, il prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe.

Disporre la farina con acqua sul bordo della cocotta in modo che ponendo sopra il coperchio non possa uscire il vapore.

Mettere in forno a bagnomaria, per circa venti minuti.

Aprire quando si e portata la cocotta sulla tavola, in modo che il profumo faccia venire l'acquolina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di pesce spada
• 400 g di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo tritato
• Succo di limone
• Sale
• Pepe appena macinato
• 100 g di farina