Peperoni rustici olive e capperi

Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a listerelle.

In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio e, quando questo è rosolato, aggiungete i peperoni a pezzi con un po' d'acqua.

Fate stufare i peperoni a fuoco medio e a recipiente coperto; a cottura quasi ultimata aggiungete le olive, i capperi e l'aceto.

Continuate la cottura per altri 10 minuti per dar modo all'aceto di evaporare.

Questi peperoni sono ottimi serviti a temperatura ambiente e risultano migliori se mangiati il giorno dopo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 peperoni gialli
• 1 peperone rosso
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine