Penne al verde (3)

Pulite, lavate, tritate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte.

Fate cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua salata che avrete portato a ebollizione.

Intanto, mondate, affettate le cipolle finemente e fatele soffriggere in un tegame con tre cucchiai di olio, fino a quando non saranno dorate.

Scolatele dall'olio e mettetele in una pentola unendo la panna e la ricotta sminuzzata.

Salate e pepate amalgamando bene il composto mentre lo scaldate a fuoco lento.

Scolate la pasta al dente, versatela in una terrina ben calda, aggiungete il prezzemolo tritato e la salsa.

Mescolate bene e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 360 g di pasta tipo penne integrali
• 200 g di ricotta
• 4 cipolle
• 25 cl di panna
• 2 ciuffi di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe