Pazientino

Mescolare dolcemente gli albumi con la farina e lo zucchero; unire la vaniglia.

Coprire l'impasto e farlo riposare 2 ore.

Riprendere quindi l'impasto e ricavarne tante pallottoline un po' schiacciate; disporle in bell'ordine su una placca da forno imburrata e lasciarle in luogo tiepido per tutta una notte.

Al mattino infornarle a 180 gradi e farle dorare.

Consumare dopo qualche giorno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina
• 250 g di zucchero
• Vaniglia
• 5 albumi d'uovo montati a neve leggera
• Burro