Patate al forno al salmone

Lavate bene le patate per togliere dalla buccia ogni residuo terroso, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi scavatele al centro a un terzo circa della loro altezza.

Ricomponete le due metà, avvolgete ogni patata in un foglio di carta d'alluminio, sistematele sulla placca del forno preriscaldato a 210 gradi e cuocete per circa 40 minuti.

Nel frattempo riunite nel bicchiere del frullatore la panna, il succo di mezzo limone filtrato al colino, la fetta di salmone, un pizzico di sale e uno di pepe.

Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Quando le patate sono cotte apritele, farcitele con la crema, richiudetele.

Sistematele sul piatto da portata, cospargetele con alcuni ciuffi di erba cipollina tritati e con le uova di salmone.

Servitele.

Il contrasto fra il caldo della patata e il fresco della crema è molto piacevole e questo piatto può essere servito anche come “primo”.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 patate di uguali dimensioni
• 20 cl di panna
• 50 g di uova di salmone
• 1 fetta di salmone affumicato
• 1/2 limone
• Alcuni ciuffi di erba cipollina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe